龙泉驿百工堰公园大酒店因经营超保质期食品受罚，餐饮管理漏洞引关注

近日，成都市龙泉驿区百工堰公园大酒店因经营超过保质期的食品，被当地市场监管部门依法处罚。这一事件暴露了餐饮企业在食品安全管理上的严重疏忽，引发社会对餐饮行业监管的广泛讨论。

事件回顾：龙泉驿区市场监管局在日常检查中发现，百工堰公园大酒店厨房内存放并使用了部分超过保质期的调味品和食材，包括酱油、醋以及冷冻食品等。经调查，酒店未能严格执行食品进货查验和库存管理制度，导致过期食品未被及时清理，并流入餐饮制作环节。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，市场监管局对该酒店处以罚款，并责令立即整改，加强食品安全管理。

餐饮管理问题分析：此次事件凸显了餐饮企业在日常运营中的多个管理短板。食品采购和储存环节缺乏有效监控，酒店未建立完善的食品溯源体系，难以追踪食材保质期。员工培训不足，部分工作人员对食品安全法规意识淡薄，未能定期检查库存食品。内部监督机制缺失，管理层未对厨房操作进行常态化巡查，导致问题长期存在。

行业影响与建议：该案例为餐饮行业敲响警钟，提醒企业必须将食品安全置于首位。专家建议，餐饮单位应建立健全食品管理制度，包括：实施严格的进货记录和保质期跟踪系统；加强员工培训，提升食品安全意识；引入第三方审核或数字化管理工具，实时监控食品库存。同时，监管部门需加大抽查力度，对违规行为零容忍，以保障消费者权益。

百工堰公园大酒店的处罚事件不仅是个案，更反映了餐饮行业普遍存在的管理漏洞。唯有企业自律与外部监管相结合，才能构建安全的餐饮环境，维护公众健康。